「低GI」這個詞相信大家都不陌生，不過，低GI究竟是什麼意思呢？低GI就等於低熱量，吃低GI的食品就不容易發胖嗎？
「GI」，是Glycemic index的簡稱，中文稱為「升糖指數」，代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢。
血糖上升的快慢是如何影響體重的呢？
吃較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。並影響血糖的穩定性及提高代謝症候群、心血管疾病發生的風險。
相反的，攝取較低GI的食物（如含纖維豐富的全穀類食物及蔬菜等），餐後血糖上升的速度較為緩慢，而這些食物大多富含纖維質，對於血糖、血脂與體重的控制，及減少罹患代謝症候群、糖尿病、心臟病等慢性疾病風險都有很大幫助。
因此，低GI食物代表的是較不容易引起飢餓感造成過度進食，並不代表熱量低，還是要留意適量飲食。
我們平常所吃的主食像是精緻澱粉類、甜食飲料，因為是高澱粉、高糖，所以比較容易分辨是高GI食物。
常見的高GI主食有：白米飯、白吐司、饅頭、馬鈴薯、麵食。
常見的低GI的主食有：大燕麥片、糙米、全麥麵包、全麥麵
不過，水果似乎就比較難分辨了。
我們常聽見「每日五蔬果」，指的是每天至少吃三份蔬菜加上兩份水果（蔬菜一份大約是煮熟後半碗的量，水果一份約是一個拳頭大小），以吸收足量的維生素、礦物質、膳食纖維。因此，蔬果在我們每天的飲食中是很重要的一部份。
哪一些是低GI的蔬果呢？
常見的低GI蔬菜：菠菜、豆芽菜、青江菜、花椰菜、高麗菜、青椒、茄子、萵苣、美生菜、小黃瓜、絲瓜等（大部分的蔬菜GI值都不會太高）。
常見的低GI水果：番茄、蘋果、芭樂、葡萄、桃子、梨子、橘子、櫻桃、奇異果、柳丁、草莓、柿子。
高GI水果包含夏天我們喜歡吃的西瓜、荔枝和龍眼。食用的時候要留意份量。
無論是追求健康飲食還是希望能瘦身，低GI飲食都是很好的選擇，不過也不用餐餐因為GI值而產生焦慮，多吃原型食物，避免加工品，並且注重均衡飲食，持之以恆，就是很好的生活方式！
參考資料：
1. 衛生福利部