台灣茶在國際上廣受好評，其中得益於台灣地理位置適宜，群山連綿，提供了茶樹良好的生長環境。
對於茶樹而言適當的環境是什麼呢？
首先，適宜溫度為18~25℃之間，低於5℃時，茶樹停止生長，高於40度時茶樹容易死亡。
接著是濕度，相對溼度在75~80%之間，能產出品質良好的茶樹。濕度過低不易生長，濕度過高則容易患病，因此穩定的降雨和濕度十分重要。
因此，台灣著名茶區多沿中央山脈及其支脈而上，都位於山川秀麗之地區。
台灣特色茶
鐵觀音（台北/新北）
主要生產於台北市木柵區及新北市石門區（硬枝紅心品種）。
其茶湯的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點桂花香，香氣濃厚，令人回味。
上等的鐵觀音，品嚐後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。
文山包種茶（新北）
主要品種為青心烏龍，位於坪林區的茶園因溼度穩定，雲霧瀰漫，四季氣溫涼爽，變化不大，加上土壤肥沃，產出的茶葉品質最佳。
茶湯香氣中含若有似無的花香，入口滋味甘潤，具備「香、濃、醇、韻、美」之特色，因而深受喜愛。
東方美人茶（新北/新竹/苗栗）
東方美人茶即為白毫烏龍茶，於烏龍茶中屬於發酵程度較深的一種。
茶湯水色呈橙紅色，具天然的蜜糖香或熟果香，滋味圓柔醇厚。
主要生產於新北市石碇區、桃園市龍潭區、新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份、銅鑼一帶茶區。
關於東方美人茶，相傳當時英國人將此茶獻給英國女皇品嚐，英國女皇十分喜愛，因此賜名「東方美人」茶。這個故事雖沒有實際的考據，但作為有趣的故事相傳開來。
碧螺春茶（新北）
碧螺春茶為不發酵茶，屬於綠茶。
其產區主要位於三峽，連接文山茶區。品種則為青心柑仔及青心烏龍。
碧螺春茶湯碧綠清澈、鮮活爽口，品質獨樹一格。
碧螺春的產期在每年 3 月至 12 月。若希望能喝到品質更好的碧螺春，可以選擇3至5月，以及 10至12月期間出產的茶。
凍頂烏龍茶（南投）
最早發源於南投縣鹿谷鄉海拔500至1,000公尺間，主要品種為青心烏龍。
其茶湯特色為茶香濃郁，入口甘醇厚重，回甘強烈。
高山烏龍茶（南投/嘉義）
主產於南投縣竹山鎮、仁愛鄉及信義鄉，以及嘉義縣梅山鄉、阿里山鄉，番路鄉及竹崎鄉等地。
高山烏龍茶茶湯水色蜜黃，入口順滑甘醇，不苦澀，香氣清新淡雅，耐沖泡，是台灣相當有特色的茶。
日月潭紅茶（南投）
臺灣紅茶以大葉種品種製成為主，像是臺茶18 號（紅玉）、臺茶 21 號（紅韻）。
茶湯水色紅艷明亮，入口滋味醇和濃厚，紅玉特色是有淡淡的肉桂味和薄荷味；紅韻則帶花香。
不管偏好什麼樣的茶類、滋味，「期待飲茶時光」應是每位愛茶之人時常在心中升起的心情，近似於一種想念：香氣、滋味，以及茶所帶來的平靜。
實際上，喝茶對身體健康也有諸多幫助，有興趣的朋友可以延伸閱讀：《喝綠茶可以預防白血病嗎？》
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參考資料:
1. 台灣茶文化