top of page
搜尋
  • admin36932

懂得綠黃白青紅與黑,喝茶不怕夜無眠



滿桌精美的甜點,總得配點茶解膩;酷熱盛夏,一杯手搖茶飲,舒爽暢快又消暑;朋友聚會,不喝酒的誰還不配上一壺茶談心?


喝茶的好處很多,然而,「一杯好茶落入喉,睜眼聽雨到天明」這種慘事多有耳聞。想要喝茶不失眠,喝出健康喝出樂,就得了解六大茶系的特色。



根據茶湯的顏色,茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶與黑茶(普洱茶)。


茶湯的顏色取決於茶發酵的方式,發酵時間越長,茶湯顏色越濃,咖啡因含量越高;除了發酵時間,烘焙程度也會影響到咖啡因的多寡,烘焙程度越高咖啡因越少。


一般來說,綠茶與紅茶不烘焙,稱為「生茶」,經火烘焙的稱為「熟茶」,青茶是主要的熟茶材料。


熟茶根據烘焙程度分為輕度、中度、重度熟茶,火焙會去掉茶葉的青與澀而產生不同風味,輕度烘焙茶保留較多茶的清香;中度烘焙產生甜香;重度烘焙則餘韻強


紅茶是發酵時間長的生茶,咖啡因含量最高,但也由於發酵時間長,少了許多「茶多酚」,比較不傷胃。所以在一早起床頭還昏昏沉沉的時候,來杯不傷胃的紅茶是很好的選擇。



綠茶沒有發酵時間,也沒經過烘焙,含減脂功能的兒茶素最多,適合作為吃完油膩膩一餐的去油飲品。



青茶的製作方式多樣,茶韻自然豐富,適合在乎味蕾感受的品茗愛好者。



有這些基本的認識,下次喝茶買茶,你就能夠選對時間喝對茶,避免胃痛夜難眠。



台灣特產茶:

​著名茶

發酵分類

烘焙分類

​三峽碧螺春

綠茶(無發酵)

生茶(無烘培)

三峽龍井

綠茶(無發酵)

生茶(無烘培)

文山包種

青茶(部分發酵)

多為生茶

高山烏龍

青茶(部分發酵)

多為生茶

東方美人

(白毫烏龍)

青茶(部分發酵)

多為生茶

金萱

青茶(部分發酵)

熟茶(輕烘培)

鐵觀音

青茶(部分發酵)

熟茶(重烘培)

凍頂烏龍

青茶(部分發酵)

熟茶(重烘培)

台灣紅茶

紅茶(全發酵)

生茶(無烘培)



同場加映馬克杯泡茶:


A.茶量:1:50(g)


B.水溫:水溫與烘焙程度成正比


● 綠茶→70-80度c

● 青茶→80-100度c

● 紅茶→90-100度c


C.時長:1-6分鐘(時間長短與香味、咖啡因、澀味釋放出的量成正比)

45 次查看0 則留言

Comentários


bottom of page